طريقة البرياني باللحم

طريقة البرياني باللحم

المكوّنات

لحم ضأن مقطع – كيلوغرام
بصل أحمر مفروم – 3
فلفل حار مفروم – 2
زنجبيل مبشور – 100 غرام
ثوم مهروس – 3 فصوص
طماطم مفرومة – 3
نعناع مفروم – 6 أوراق
أرز بسمتي مغسول ومصفى – كوبان ونصف
ملح – بحسب الرغبة
زيت – 6 ملاعق كبيرة
كركم – نصف ملعقة صغيرة
غارام ماسالا – ملعقة صغيرة
قرفة – عودان
حبهان – 6
ورق غار – 4
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
نصائح

– أضيفي الخضار المفضلة لديك الى خليط البرياني.
– حضري البرياني بوصفات مميزة مثل: البرياني بالروبيان أو البرياني الملوّن.
طريقة العمل

1- ضعي اللحم في قدر الضغط، اضيفي القليل من الملح ثم اغمري المكونات بالماء.
2- أتركي القدر على نار متوسطة حتى تنضج بعد سماع الصافرة لخمس مرات.
3- أبعدي القدر عن النار، ازيلي قطع اللحم ثم اتركيها جانباً مع الإحتفاظ بماء السلق.
4- سخّني 5 ملاعق من الزيت في قدر على النار، اضيفي الفلفل الحار والبصل ثم قلّبي حتى تذبل المكونات.
5- أضيفي القرفة، الحبهان، ورق الغار، الفلفل الأسود، الملح، الطماطم، الزنجبيل والثوم.
6- حرّكي المكونات جيداً حتى تتجانس وتذبل ثم زيدي بعدها الكركم، غرام ماسالا والنعناع.
7- أسكبي 4 أكواب ونصف من ماء سلق اللحم ثم اضيفي اللحم واتركي المكونات حتى تغلي.
8- سخّني ما تبقى من الزيت في قدر على النار، اضيفي الارز وقلّبيه لحوالى 5 دقائق.
9- أضيفي بعدها الأرز الى قدر المرق، نكّهي بالملح ثم اتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
10- أبعدي القدر